木栅铁观音的历史

日期:2018-12-27 22:54:42/ 人气: / 来源:茶叶采购网

木栅铁观音茶种源自安溪,配合当地茶农独特制法称之为正欉铁观音茶,其他品种制成品称铁观音。另外,木栅铁观音茶是于日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回,种植于木栅茶区,而有木栅铁观音茶的开始。

木栅铁观音的历史

中国茶的瑰宝——铁观音,原产于福建安溪,安溪素有“茶树宝库”之称,有一千多年产茶历史,境内著名品种除铁观音外尚有肉桂、黄棪、奇兰、桃仁、佛手、梅占及大叶乌龙等,而制茶之品质则以铁观音种为最优。

福建省的铁观音茶栽培据考有两百多年历史,铁观音茶的命名由来有许多的传说。

传说之一:据传说,清代时安溪尧阳南岩山,有位王士让(王士让,字尚卿,清康熙六年(1687年)生于安溪县崇信里尧阳乡,清雍正十年(1732)以五经应试中副贡;乾隆十年(1745)任湖广(今湖北)黄州府蕲州同判,卒任上。著有《六经训解》,平生喜爱收集奇花异草,筑书房于南岩山麓名为“南轩”,书房旁辟有花圃。

木栅铁观音

乾隆元年(1736年)春,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览,在一片荒园乱石间,发现有株生态独特的茶树,香气扑鼻,遂移植于南轩的花圃里。经过压枝繁殖,细心照料,于是枝叶茂盛,园叶红心。采制成茶后,茶干乌润肥壮,气味超凡。开汤品尝,气香味醇。乾隆六年(1741年)王士让奉召赴京,在拜谒礼部侍郎方苞时,携茶相赠。方苞品饮后,顿感气味非凡,疑为神品,逐转献内廷。乾隆帝饮后甚喜,召见王士让垂询尧阳茶事。

王奏禀此茶发现始末。乾隆帝细察、掂量茶叶,认为其茶条型乌润结实,重若玄铁,味香形美犹如观音,便赐名为“铁观音”。自此,铁观音就有了“貌似观音重如铁”之说。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。

18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。

传说之二:铁观音原产安溪县西坪镇,已有200多年的历史,关于铁观音品种的由来,在安溪还留传着这样一个故事,相传,清乾隆年间。安溪西坪上尧茶农魏饮制得一手好茶,他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨,十年从不间断,可见礼佛之诚。

一夜,魏饮梦见在山崖上有一株透发兰花香味的茶树,正想采摘时,一阵狗吠把好梦惊醒。第二天果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树。于是采下一些芽叶,带回家中,精心制作。制成之后茶味甘醇鲜爽,精神为之一振。魏认为这是茶之王,就把这株茶挖回家进行繁殖。几年之后,茶树长得枝叶茂盛。因为此茶美如观音重如铁,又是观音托梦所获,就叫它“铁观音”。从此铁观音就名扬天下。

铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条郑曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色多黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。茶音高而持久,可谓“七泡有余香”。

木栅铁观音系清光绪年间,木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟受当地茶业公司之派,前往安溪引进纯种茶苗,在木栅樟湖山(今指南里)上种植,因此地土质与气候环境均与安溪原产地相近,所以生育良好制茶品质亦十分优异。


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