普洱茶的冲泡方法如何才能泡好一壶普洱茶_岳西翠兰

普洱茶的冲泡方法如何才能泡好一壶普洱茶

 
  普洱茶的泡法具体应该怎么做?相信很多普洱茶友都有这样的疑惑。确实,好的普洱茶冲泡方法,可以为一杯普洱茶锦上添花。

  冲泡普洱茶

  普洱茶的泡法怎么做,对于这个问题,“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋有很深的体会。

  鲁文锋自1998年进入普洱茶领域,至今已收集了清末向质卿、百年宋聘、1952年红印、88青饼、92方砖等普洱茶珍品,经验丰富!

  为了让更多的人了解普洱茶、喜欢普洱茶,鲁文锋先生在微信公众号“普洱藏家”上辟有“普洱老茶讲堂”专栏,与各地茶友分享他多年的经验。

  普洱藏家掌柜鲁文锋

  那么,普洱茶的泡法有什么技巧呢?基于近20年丰富的普洱茶品饮经验,鲁文锋老师总结出了以下5点。

  一、普洱茶的泡法技巧之“选器”

  普洱茶的泡法技巧之一,首先当然要选好茶器。“嫩茶以透为主,多透少闷;老茶以闷为主,多闷少透”的原则,不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”和“闷”,也是选择茶具时应注意的。

  茶具的透气性强弱、散热性好坏,对茶味的影响很大。

  盖碗

  透气性好、散热快的茶具,如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等,适宜冲沏嫩度较高的普洱茶;

  反之,质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具,如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶,适宜冲沏原料较粗老的普洱茶。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的,既可以观看汤色,又清秀风雅。

普洱茶的冲泡方法

  清末百年紫砂壶·鲁文锋珍藏

  二、普洱茶的泡法技巧之“投茶量”

  冲泡普洱茶时,投茶量多少比较合适?

  一般正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶,茶友们可以参照这个比例来冲泡普洱茶。

  冲泡普洱紧茶时,即使把紧压的普洱茶拨开,它们还是会呈现一团团的小茶块。

  普洱茶块

  用沸水冲泡后,开始的数泡味道会偏淡,但到了第5至6泡,由于茶叶逐渐浸开, 此时茶汤会变的特别浓,结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。

  这种情况,可以按照7:3的比例投茶。何为7:3?具体来说,在投入茶叶时,可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶碎作补充,即配以7成茶块、3成茶碎。

  7:3投茶

  这样茶块与茶碎相互补充,就不会出现最开始茶汤口感薄淡,后面茶汤口感浓厚的口感差别。

  三、普洱茶的泡法技巧之“醒茶”

  醒茶,顾名思义就是唤醒茶叶。因为普洱茶的茶仓中存放陈化了较长时间,温度和湿度都比较恒定,那么茶叶是处于一种“沉睡”的状态中。

  醒茶,可以让普洱茶的茶叶慢慢舒展,恢复其正常的状态,展现普洱茶的最佳口感。

  利用紫砂罐醒茶

  醒茶在一定程度上来说决定着这款茶后续的口感,如果醒茶不好,就如同拿破仑兵败滑铁卢,茶汤口感就不够愉悦了。

  四、普洱茶的泡法技巧之“水温”

  冲泡普洱茶时,水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。

  1、新生茶:茶性上较接近绿茶,冲泡中要避免出现“熟汤味”,因而水温要略低,出汤要快。

  盖碗冲泡新茶

  2、新熟茶:新熟茶的水浸出物溶解很快,所以要尽量做到扬长避短,通过高温洗茶以去杂味,略降温冲饮,冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。

  3、老生茶、老熟茶:老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说,老生茶投茶量要低于老熟茶,而冲泡水温老熟茶要略高。

  冲泡普洱茶

  这里有个冲泡普洱茶的小技巧,为了保证水温,投茶后一定要往紫砂壶里倒满开水,盖上壶盖后,持续往壶盖上浇热水。这样便能很好地保持水温,同时也能保证茶汤的口感。

  五、普洱茶的泡法技巧之“出汤”

  普洱茶的泡法中,出汤时间也很重要。由于普洱茶的大叶种茶,内质比较丰富,前8泡,都是即泡即出,马上出汤,防止茶汤口感过浓过涩。第9泡茶起,往后每一泡茶出汤时,都要延后5秒左右。

  普洱茶出汤

  普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤,下一次要喝时再加水冲泡,不要长时间浸泡茶底,以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。

 

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