六堡茶发酵程度优缺点_岳西翠兰

六堡茶发酵程度优缺点

 
  六堡茶熟茶一般采取适度发酵工艺,但也不排除有轻发酵和重发酵茶品存在,三种发酵程度各有其优缺点。

  1、轻度发酵

  叶底色泽褐色,叶片有弹性,还能看出生茶的痕迹,茶汤色泽黄褐色,略显浑浊。口感带苦涩味,有回甘生津,这个程度的茶,就像没熟透的青苹果,喝起来生涩稚嫩,这个时候的茶,可能还不能算熟茶。

  发酵偏轻的六堡茶大家可以参考严选101,严选101是轻发酵茶类的代表作品了,但经过4年陈化,一开始带着的苦味涩味开始慢慢退去,茶汤滋味变得甘醇顺滑。

  一般来说,这类发酵偏轻的六堡茶,后续转化空间还是挺大的。

六堡茶发酵程度优缺点

  2、适度发酵

  适度发酵是六堡茶普遍的发酵方式,一般这类型的茶品叶底褐色有弹性,叶底还保持完整,茶汤红褐色,口感醇滑润口,发酵适中的熟茶叶底活性还在,现喝口感好,后期也有转化空间,具有较高的存储价值。

  适度发酵的茶比较具有代表性的是严选103和臻味301槟榔香,色泽红浓透亮,现喝口感好,存储几年后品质更上一层楼,兼具品饮和收藏价值。

  3、重度发酵

  重度发酵简单理解就是这款茶过度发酵,把茶给弄熟了,它所有的能量都已经被激发出来,已经没有可以转化的物质,重度发酵的六堡茶的叶底碎末较多,手指一捻就变成稀泥,现喝口感厚甜,但没有活度,而且有炭火味。

  重度发酵的茶由于后期没什么存储价值,市场上基本没有,所以重度发酵一般出现在湿仓茶身上,湿仓茶受潮以后快速发酵,就会演变成重度发酵。

 

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