岳西翠兰中的岳西手工茶

日期:2018-12-27 00:39:25/ 人气: / 来源:茶叶采购网

什么是手工茶?手工茶与机制茶,哪个好?坦率的说,手工茶肯定比机制茶要好得多,茶清香、口感好、回甘足;而机制茶外形整齐、色泽靓丽,适宜于流水线规模化生产。据了解,岳西翠兰手工制作技艺,已被列入“安徽省第三批非物质文化遗产”和“岳西翠兰地理证明商标”双重保护,由此可见一斑!这儿说的就是寥若晨星的岳西手工茶叶,详细介绍岳西翠兰手工制茶的步骤与过程,纯手工制作,传承一脉馨香。

岳西手工茶与高山野茶一样,市场绝对罕见。一方面,机械化的当下,没人愿意反古归真,吃那个苦;另一方面,一晚要做上千斤干茶,得需要多少制茶师傅呢?

1.筛选茶草

将当天新摘的茶草倒在竹匾里,拣去老茶叶、茶果,再剔除叶柄上的马蹄脚、杂叶、沙粒等杂物,使茶草粗细、长短均匀。

2.炒茶杀青

杀青,这是制茶最重要的一道工序。用大火将铁锅烧热,用竹丫做的扫帚,站在锅台前,不停的翻炒,听到锅里的茶草发出噼里啪啦的响声,退去锅灶里的大火,改小火,再翻炒几下,将炒熟的茶草起锅。

3.用手搓揉

将炒好的茶草放在特制的竹帘或平整的石板上,双手管住茶草,按顺时针方向,用力搓揉;揉2-3分钟的时候,要停下来,用手抖动茶草、透风,将热气散发出去;再揉,直到把茶叶搓成线条状。

4。烘焙

把揉好的茶叶放到竹制的焙笼里,用炭火烘烤。

岳西翠兰

5.干锅

焙笼里的茶草烘到七成干的时候,再次将茶草放到锅里,用微火不停翻炒,稍稍用力搓揉,使茶叶条紧缩,待锅边看到白毛灰时,表明茶叶已干。

6.摊凉筛选

烘焙干了茶叶摊在竹匾里,凉却以后,剔除老叶、枝干,用筛子、竹匾吹去茶叶末。


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